Los precios europeos de los cerdos cayeron con fuerza a mediados de septiembre. El cerdo cebado alemán bajó un 9,7 % en el último mes y el cerdo neerlandés un 10,3 %, después de que el precio recomendado en Alemania se recortara a 1,45 EUR/kg por la sobreoferta reportada en numerosas regiones. La carne solo pudo comercializarse con dificultad, y la semana siguiente trajo mayor estabilidad, aunque la situación todavía se calificaba de tensa.
La corrección llega después de un año sólido. La carne de cerdo francesa en canal sigue un 17,6 % por encima de su nivel de hace tres meses y un 7,2 % por encima del de hace doce, aunque en el último mes bajó un 4,3 %. El cerdo español resistió mejor, con una baja del 3,2 % en el mes. En Alemania, el inventario porcino se mantuvo casi sin cambios en 2026, y el sacrificio de enero a julio apenas superó en un 0,2 % al del año pasado.
En nuestras Perspectivas de mercado de carne y aves T4 2026, recién publicadas, nuestro analista Jorn Hansen explica qué espera para el cerdo de cara a 2027, junto con nuestra previsión de IA para la carne de cerdo francesa.
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Qué responden nuestras Perspectivas de mercado de carne y aves T4 2026
El informe cubre la carne de cerdo, la carne de vacuno y la carne de ternera, y las aves de corral en Europa. Sobre la carne de cerdo, responde:
- ¿Se recuperarán los precios del cerdo en Europa en el T4 de 2026?
- ¿Cuál es la previsión del precio de la carne de cerdo para 2027?
- ¿Por qué los precios del cerdo en España resisten mejor que los de Alemania y los Países Bajos?
- ¿Cómo afecta la peste porcina africana al comercio de carne de cerdo de España?
- ¿Hasta dónde puede llegar la corrección de los precios del cerdo?
- ¿Qué tiene que pasar para que se estabilicen los precios del cerdo en la UE?
- ¿Cuáles son las perspectivas de precios de la carne de cerdo francesa en canal?
- ¿Cómo evolucionan de forma distinta los precios de la carne de cerdo, la carne de vacuno y las aves este trimestre?
- ¿En qué nivel sitúa la previsión de IA de Vesper los precios de la carne de cerdo para el T2 de 2027?
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