Los empacadores de carne de vacuno de EE. UU. entraron la semana pasada en márgenes negativos por primera vez desde mediados de agosto. Un par de semanas antes habían subido sus ofertas por el ganado listo para faena mientras los precios mayoristas de la carne de vacuno cedían, y LEAP Market Analytics espera más pérdidas en las próximas semanas.
El cutout Choice de la carne de vacuno va camino de registrar su promedio semanal más bajo desde finales de julio. La aguja de vacuno y el lomo de vacuno han estado claramente a la defensiva, y la costilla, la gran protagonista de las últimas semanas, tiene dificultades para mantener el impulso. La costilla y la aguja fueron en octubre los únicos cortes primarios Choice con un promedio superior al de hace un año. Desde agosto, la pierna de vacuno cotiza con descuentos inusualmente amplios frente a la aguja, y como esta semana ambas se mueven en direcciones opuestas, esa brecha podría estar corrigiéndose por fin.
La demanda es el punto débil. En términos desestacionalizados, la demanda mayorista de carne de vacuno parece haberse estabilizado tras caer con fuerza durante el segundo y el tercer trimestre, pero es notablemente más débil que hace un año y se espera que siga por debajo del año pasado hasta entrado 2027. Con la estacionalidad también en contra, LEAP espera que el cutout tienda mayormente a la baja hasta comienzos del próximo año.
El ánimo también se ha enfriado en el mercado de futuros del ganado. Los futuros de vacuno en vivo de diciembre cayeron alrededor de un 5 % en una semana. La visión de LEAP para el invierno está cerca de lo que descuentan los futuros, pero es más alcista para la primavera y el verano de 2027, ya que se prevé que la oferta de ganado listo para faena sea extremadamente ajustada al menos durante todo el primer trimestre.
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