Los precios mayoristas de la carne de vacuno siguen inclinándose a la baja, y casi todo el sostén del complejo recae en la costilla. Todos los cortes primarios salvo la costilla van camino de bajar respecto a la semana pasada, mientras que la costilla ha subido a niveles récord. La costilla y la aguja de vacuno son los únicos dos cortes primarios que cotizan por encima de los niveles de hace un año.
LEAP Market Analytics interpreta esa división como un reflejo a pequeña escala de la economía estadounidense en su conjunto. Con los precios del combustible persistentemente altos, los consumidores de ingresos bajos y medios se están apretando el cinturón, lo que pesa sobre la demanda de carne de cerdo y de pollo y sobre la parte más barata del complejo del vacuno. Los consumidores de ingresos altos no parecen haber cambiado sus hábitos, por lo que la restauración de alta gama apenas se ha resentido y la demanda de los cortes del centro de la canal sigue firme.
En términos desestacionalizados, la demanda de costilla se debilitó en el segundo trimestre, luego se recuperó durante el verano y parece estar fortaleciéndose de nuevo este otoño. Si a eso se suma el impulso habitual de cara a Acción de Gracias y Navidad, LEAP ve bastantes probabilidades de que el corte primario de costilla Choice ponga a prueba el nivel de 700 $ por cwt de aquí a fin de año, muy probablemente entre finales de noviembre y mediados de diciembre. Se espera que el propio cutout siga deslizándose a la baja de todos modos.
Tras las fiestas, la estacionalidad se vuelve marcadamente negativa, y a LEAP no le sorprendería que la demanda actual estuviera recalentada. El viernes se publica un informe Cattle on Feed; LEAP espera colocaciones de septiembre cercanas a 1,84 millones de cabezas, un 9,2 % menos que el año pasado.
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