Ceny spot świeżej wołowiny trymowanej 50% utrzymują się w ostatnich dniach wyraźnie poniżej 100 USD za cwt, choć jeszcze na początku sierpnia przekraczały 150 USD. LEAP Market Analytics od pewnego czasu patrzy na ten rynek niedźwiedzio, ale nie aż tak. O ile nie okaże się to przypadkiem, oznacza to, że popyt na wołowinę trymowaną 50% osunął się do najsłabszego poziomu od dwóch lat i zszedł poniżej średniej bazowej z lat 2007–2024.
Historia pokazuje, że popyt na trymowaną 50% waha się znacznie mocniej niż popyt na elementy z całych mięśni czy na wartość cutout wołowiny z bydła gotowego do uboju, więc powrót w górę w kierunku 2027 roku nie jest nierozsądny, przy spokojniejszych warunkach w przyszłym roku niż przez minione osiemnaście miesięcy. Ta perspektywa i tak oznacza, że średnie roczne ceny świeżej wołowiny trymowanej 50% spadną w przyszłym roku o mniej więcej 5–10 %.
O wartości cutout decydują łopatka i udziec
Po amerykańskim Labor Day wartość cutout w klasie Choice trzyma się lepiej, niż oczekiwano, i zapowiada się na niewielki wzrost w tym tygodniu. Jest jednak około 25 USD niżej niż o tej porze rok temu, a na plusie rok do roku są jedynie elementy żebrowe i mostek wołowy. Łata wołowa spadła najmocniej w ujęciu nominalnym, ale po zważeniu wpływu na wartość cutout to łopatka wołowa i udziec wołowy przesądzają o jej poziomie. Hurtowy i wyrównany sezonowo popyt na oba te elementy mocno się cofnął od początku roku i wypada teraz poniżej poziomów sprzed roku, a LEAP spodziewa się, że potrwa to co najmniej przez jesień. Sezonowe siły czwartego kwartału same z siebie przechylają się niedźwiedzio, więc już z tego powodu rynki łopatki i udźca wyglądają na defensywne. Oba poruszały się w czasie blisko siebie, przy czym ostatnio udziec wypada słabiej niż łopatka.
Łopatka zasługuje na uwagę z konkretnego powodu: żaden z elementów zasadniczych nie wskazuje lepiej prawdopodobnego położenia cutout. LEAP prognozuje tej jesieni lokalne minimum dla łopatki w przedziale 260–269 USD w klasie Choice, co odpowiada wartości cutout Choice nie wyższej niż 340–350 USD za cwt. Przy trwającej erozji po stronie popytu i prawdopodobnym odbiciu produkcji wołowiny z bydła gotowego do uboju zarówno łopatka, jak i cutout Choice mają w całym 2027 roku spaść o mniej więcej 5–10 %.
Zupełnie inaczej wygląda strona zakładów mięsnych. Po wymuszeniu na tuczarniach istotnych ustępstw od początku lata, czemu sprzyjały zamknięcia zakładów i redukcje mocy, zakłady mięsne płacą nieco poniżej 220 USD za cwt za wolce gotowe do uboju, według średniej ważonej z pięciu regionów, żywiec FOB, wszystkie klasy. LEAP szacuje zwroty netto na co najmniej 100 USD na sztukę przez cztery kolejne tygodnie i ponad 150 USD w ostatnich dwóch, a rentowność ma się utrzymać co najmniej do końca października. Ta odbudowa marży szybko przełożyła się na ubój: łączny ubój wolców i jałówek sięgnął dwa tygodnie temu niemal 448 000 sztuk, najwięcej od stycznia, co wygląda na początek pełniejszego otwierania się łańcucha dostaw.
