Οι ευρωπαϊκές τιμές τυριού συνεχίζουν να ανεβαίνουν, και προς το παρόν η Ευρώπη είναι το μόνο μέρος όπου συμβαίνει αυτό. Η διαθεσιμότητα υγρού γάλακτος περιορίστηκε τις τελευταίες εβδομάδες και το κλίμα σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή γαλακτοκομική αγορά έγινε πιο ανοδικό μαζί της. Καθώς η εικόνα της προσφοράς γάλακτος για το τέταρτο τρίμηνο δεν αίρει καθόλου αυτές τις ανησυχίες, οι προσφορές ανεβαίνουν γρήγορα σε όλα τα τυριά.
Παρ’ όλα αυτά, η εικόνα της προσφοράς δεν έχει επιδεινωθεί σημαντικά το τελευταίο δεκαπενθήμερο. Η παραγωγική δυναμικότητα αναμένεται και πάλι να καλυφθεί πλήρως, επειδή η αξιοποίηση με τον ορό γάλακτος είναι υψηλή, οπότε δεν υπάρχει ισχυρός λόγος ανησυχίας για την ευρωπαϊκή προσφορά τυριού στο τέταρτο τρίμηνο. Αυτό που υπάρχει είναι μια πλήρης απουσία κινήτρου για προθεσμιακές πωλήσεις κάτω από τα σημερινά επίπεδα spot, που είναι κάτι διαφορετικό, και σε αυτό αντιδρά η πλευρά της προσφοράς.
Το cheddar το δείχνει πιο καθαρά, με λιγότερους όγκους σε προσφορά, εποχικά υποχωρούσα παραγωγή και παραγωγούς που έχουν γίνει διστακτικοί να δεσμευτούν προθεσμιακά, παραμένοντας ωστόσο ενδιαφερόμενοι σε υψηλότερα επίπεδα. Λίγοι ακόμη αγοραστές εμφανίστηκαν αναζητώντας όγκο, ολοκληρώνοντας ακόμη την κάλυψή τους για το τέλος της χρονιάς. Το Gouda ανέβηκε ακόμη ταχύτερα, με συνδυασμό ισχυρότερης ζήτησης για το τέταρτο τρίμηνο και πιο αραιών προσφορών, οι τελευταίες λόγω της χαμηλής ωρίμανσης των τυριών αυτή τη στιγμή σε συνδυασμό με την πιο αδύναμη εικόνα του γάλακτος, και τώρα που οι τιμές ανέβηκαν εμφανίζονται ξανά περισσότερες προσφορές. Το τυρί emmental ήταν το ήσυχο της παρέας, κρατημένο σταθερό από ζήτηση που είναι σταθερή και όχι βελτιούμενη και από κάποιο προϊόν που φτάνει ακόμη από την παραγωγή νωρίτερα μέσα στη χρονιά, ενώ η έκπτωση της ποιότητας για τρίψιμο έναντι της ποιότητας για φέτες διευρύνεται. Η mozzarella υποχώρησε ελαφρώς αλλά εξακολουθεί να διαπραγματεύεται αρκετά πάνω από το υπόλοιπο μείγμα, και η δημοπρασία GDT αυτής της εβδομάδας βρήκε αγοραστές για όγκους Νοεμβρίου, Δεκεμβρίου και Ιανουαρίου σε αυτά τα υψηλότερα επίπεδα.
Εκτός Ευρώπης η κατεύθυνση είναι αντίθετη. Οι τιμές του cheddar στις ΗΠΑ και στη Νέα Ζηλανδία υποχώρησαν ξανά τις τελευταίες εβδομάδες. Και οι δύο περιοχές βλέπουν πολύ ισχυρότερη προσφορά σε ετήσια βάση, και τα επίπεδα αποθεμάτων και οι προσφορές το επιβεβαιώνουν: τα αμερικανικά αποθέματα ξεπέρασαν πλέον τους περσινούς όγκους, ενώ οι εξαγωγές δεν κρατούν τον ρυθμό τους.
Το άνοιγμα ανάμεσα στα δύο μπλοκ είναι αυτό που αξίζει να παρακολουθεί κανείς. Η άποψη της Vesper είναι ότι ο μετρίως ανοδικός τόνος της Ευρώπης πιθανότατα θα παραμείνει και θα μπορούσε να οδηγήσει σε πολύ υψηλότερες τιμές αν η παραγωγή γάλακτος αποδυναμωθεί περαιτέρω, ενώ οι τιμές σε ΗΠΑ και Νέα Ζηλανδία πιθανότατα θα μείνουν χαμηλά και ίσως υποχωρήσουν λίγο ακόμη. Αν το χάσμα διευρυνθεί πολύ περισσότερο, οι εξαγωγές της ΕΕ βρίσκονται σε δύσκολη θέση. Προς το παρόν αυτό διαβάζεται ως πρόβλημα του πρώτου τριμήνου και όχι του τρίτου ή του τέταρτου.
