Ο ειδικός του κλάδου Anders Wurcel από την Ovodan μοιράζεται τις γνώσεις του για την τρέχουσα κατάσταση της αγοράς αυγών, τη δυναμική των τιμών και τις μελλοντικές προβλέψεις, σε webinar που φιλοξένησε η Vesper. Για διαρκή παρακολούθηση των δεδομένων και των τάσεων της αγοράς αυγών, επισκεφθείτε την ολοκληρωμένη σελίδα της Vesper για την αγορά αυγών.
Τρέχουσα κατάσταση της αγοράς: κατανοώντας την παγκόσμια κρίση των αυγών
Η παγκόσμια αγορά αυγών βιώνει πρωτοφανή μεταβλητότητα, με τις τιμές να φτάνουν σε ιστορικά υψηλά τους τελευταίους μήνες. Σύμφωνα με τον ειδικό του κλάδου Anders Wurcel από την Ovodan, αυτή η μεταβλητότητα αποδίδεται σε αρκετούς βασικούς παράγοντες:
Επίδραση της γρίπης των πτηνών
Η σημαντικότερη αναστάτωση προήλθε από τις εστίες γρίπης των πτηνών:
- Περίπου 50 εκατομμύρια όρνιθες ωοπαραγωγής χάθηκαν στις ΗΠΑ (περίπου το 16% του συνολικού αμερικανικού πληθυσμού ωοτόκων ορνίθων)
- Εκτιμώμενες 7-8 εκατομμύρια όρνιθες επηρεάστηκαν στην Ευρώπη
- Επιπλέον εστίες αναφέρθηκαν στην Αργεντινή και σε άλλες περιοχές παγκοσμίως
«Οι ΗΠΑ πηγαίνουν από πόρτα σε πόρτα στην Ευρώπη, ζητώντας αυγά αφού ο Τραμπ υποσχέθηκε να ρίξει τις τιμές», σημείωσε ο Anders, επιβεβαιώνοντας ότι η αμερικανική κυβέρνηση όντως προσέγγισε Ευρωπαίους παραγωγούς για να καλύψει τις εγχώριες ελλείψεις.
Πρόσθετες πιέσεις στην αγορά
Πέρα από τη γρίπη των πτηνών, αρκετοί ακόμη παράγοντες συμβάλλουν στη σημερινή κατάσταση:
- Αυξανόμενη δημοτικότητα των αυγών: οι καταναλωτές βλέπουν ολοένα περισσότερο τα αυγά ως υγιεινή πηγή πρωτεΐνης
- Μετάβαση σε συστήματα χωρίς κλουβιά: η μετάβαση ολόκληρου του κλάδου από τους παραδοσιακούς κλωβούς σε συστήματα εκτροφής χωρίς κλουβιά μειώνει προσωρινά την παραγωγική ικανότητα
- Δυσκολίες αδειοδότησης: πολλές χώρες αντιμετωπίζουν αυξανόμενη δυσκολία στην έκδοση αδειών για νέες μονάδες ωοπαραγωγής
- Κρατικές εξαγορές: ορισμένες χώρες (ιδίως η Ολλανδία) προσφέρουν στους κτηνοτρόφους οικονομικά κίνητρα για να σταματήσουν την παραγωγή
Περιφερειακές διαφορές στην αγορά
Το webinar ανέδειξε σημαντικές περιφερειακές διαφοροποιήσεις στον τρόπο που εξελίσσεται η κρίση των αυγών:
Ηνωμένες Πολιτείες
- Έντονη επίδραση στη λιανική, με άδεια ράφια σε πολλά καταστήματα
- Όρια αγορών ανά καταναλωτή (συχνά ένα μόνο εξάδιο ανά πελάτη)
- Λιανικές τιμές 9-10 USD για μια δωδεκάδα αυγά σε ορισμένες περιοχές, στην κορύφωση στα τέλη Φεβρουαρίου
- Οι τιμές χονδρικής έχουν έκτοτε υποχωρήσει περίπου 50% από εκείνη την κορύφωση, αλλά παραμένουν ιστορικά υψηλές
- Το τρέχον μέγεθος του αμερικανικού πληθυσμού ορνίθων είναι περίπου 280 εκατομμύρια (από 320-350 εκατομμύρια που απαιτεί μια ισορροπημένη αγορά)
Ευρώπη
- Λιγότερο έντονη επίδραση στη λιανική, με σταθερή διαθεσιμότητα
- Σημαντικές αυξήσεις τιμών αλλά χωρίς όρια αγορών για τους καταναλωτές
- Περισσότερα μακροπρόθεσμα συμβόλαια σταθερής τιμής σε σύγκριση με την αμερικανική αγορά
- Αυξημένες εισαγωγές από Ουκρανία και Τουρκία
- Ορισμένοι λιανέμποροι χρησιμοποιούν τα αυγά ως προϊόντα προσφοράς παρά την κρίση
Εμπορικά εμπόδια και προκλήσεις στις εισαγωγές
Σημαντικό μέρος της συζήτησης επικεντρώθηκε στο γιατί οι μεγάλες διαφορές τιμών δεν οδήγησαν σε περισσότερο διεθνές εμπόριο:
- Αυστηροί αμερικανικοί κανονισμοί εισαγωγών, ιδίως για τα προϊόντα αυγού
- Μόνο ο Καναδάς και η Λιθουανία έχουν σήμερα έγκριση να εξάγουν σκόνες αυγού στις ΗΠΑ
- Η Τουρκία εγκρίθηκε πρόσφατα για αυγά με κέλυφος, αποκλειστικά για βιομηχανική χρήση
- Απαιτείται εκτενής διαδικασία έγκρισης για νέες χώρες και μονάδες
- Διαφορές τιμών 5-7 φορές ανάμεσα στις περιοχές (ευρωπαϊκό ασπράδι αυγού σε σκόνη στα 7 EUR/kg έναντι σχεδόν 50 EUR/kg στις ΗΠΑ)
Ο Anders σημείωσε: «Αν μπορούσαν να άρουν τους περιορισμούς και να πουν ότι αποδέχονται τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς… θα είναι δύσκολο ως επιχειρηματίας να πουλήσω στα επτά αν μπορώ να πάρω 45. Δεν νομίζω ότι πολλά διοικητικά συμβούλια θα εγκρίνουν την επιλογή της χαμηλότερης τιμής όταν υπάρχει η ευκαιρία να πουλήσεις ακριβότερα.»
Επίδραση στους παρασκευαστές τροφίμων
Οι παρασκευαστές τροφίμων υιοθετούν διάφορες στρατηγικές για να αντιμετωπίσουν την κρίση:
- Αναδιατύπωση: οι εταιρείες προσαρμόζουν τις συνταγές τους για να μειώσουν την περιεκτικότητα σε αυγό, αν και τα αυγά δύσκολα αντικαθίστανται από ένα μόνο συστατικό λόγω των μοναδικών λειτουργικών τους ιδιοτήτων
- Προσαρμογές συμβολαίων: διαπραγματεύσεις γύρω από την τιμολόγηση και τις δεσμεύσεις όγκου
- Μειωμένη χρήση: περιορισμός της χρήσης αυγού όπου είναι εφικτό
Ο Anders τόνισε: «Μια τέτοια κατάσταση δεν είναι καλή για τον κλάδο. Κοιτάζοντας τη μακροπρόθεσμη εικόνα, ναι, υπάρχουν χρήματα να κερδηθούν αυτή τη στιγμή, αλλά η αναδιατύπωση μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη μείωση της ζήτησης.»
Στο webinar συζητήθηκε αν τα φυτικά υποκατάστατα αυγού θα μπορούσαν να ωφεληθούν από την κρίση, με τον Anders να εκφράζει επιφυλάξεις: «Νομίζω ότι αν επρόκειτο να είναι οι νικητές, θα είχε ήδη συμβεί, γιατί η προσοχή που τους δόθηκε ήταν τεράστια. Αυτό που βλέπουμε εδώ στην Ευρώπη για όλες αυτές τις εναλλακτικές είναι ότι χάνουν χώρο στα σούπερ μάρκετ.»
Προοπτικές αγοράς και πρόβλεψη τιμών
Οι βραχυπρόθεσμες προοπτικές δείχνουν ορισμένα θετικά σημάδια:
- Δεν έχουν αναφερθεί μεγάλες εστίες γρίπης των πτηνών εδώ και περίπου έναν μήνα
- Ο θερμότερος καιρός συνήθως μειώνει τον κίνδυνο μετάδοσης της γρίπης των πτηνών
- Βρίσκονται σε εξέλιξη προσπάθειες επαναπληθυσμού με νέες όρνιθες (χρειάζονται περίπου 5 μήνες πριν αρχίσει η παραγωγή)
- Οι τιμές έχουν αρχίσει να υποχωρούν ελαφρώς, ακόμη και πριν από τη συνήθη πτώση μετά το Πάσχα
- Η μειωμένη ζήτηση των καταναλωτών λόγω των υψηλών τιμών δημιουργεί κάποια διόρθωση στην αγορά
«Νομίζω ότι έχουμε κορυφώσει», δήλωσε ο Anders, προειδοποιώντας ωστόσο ότι νέες εστίες γρίπης των πτηνών θα μπορούσαν να αντιστρέψουν γρήγορα την τάση.
Στρατηγικές σκέψεις για τους αγοραστές
Για τις εταιρείες που εξαρτώνται από τα αυγά και τα προϊόντα αυγού, το webinar ανέδειξε αρκετές στρατηγικές παραμέτρους:
- Τα τρέχοντα μοτίβα αγορών έχουν μετατοπιστεί προς αγορές spot αντί για μακροπρόθεσμα συμβόλαια
- Ορισμένες εποχικές παραγωγές μπορεί να καθυστερήσουν, όπου αυτό είναι εφικτό
- Οι αλλαγές στις τιμές λιανικής εφαρμόζονται δύσκολα γρήγορα, αναγκάζοντας τους παρασκευαστές να απορροφούν το κόστος
- Η απόσυρση προϊόντων από τα ράφια της λιανικής ενέχει τον κίνδυνο μόνιμης απώλειας χώρου στο ράφι
Ο Anders σημείωσε επίσης ότι τα αυγά «πουλιούνταν κατά διαστήματα πολύ φθηνά» τα προηγούμενα χρόνια, με τις τιμές ενίοτε κάτω από το κόστος παραγωγής. «Αυτές οι εποχές νομίζω ότι πέρασαν», κατέληξε, υποδεικνύοντας ότι ενώ οι τιμές πιθανότατα θα υποχωρήσουν από τις σημερινές κορυφές, μπορεί να σταθεροποιηθούν σε επίπεδα υψηλότερα από τους ιστορικούς μέσους όρους.
Συμπέρασμα
Η παγκόσμια αγορά αυγών παραμένει σε κατάσταση σημαντικής αναταραχής, αν και υπάρχουν πρώιμα σημάδια σταθεροποίησης. Οι εταιρείες σε ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα, από τους παραγωγούς έως τους παρασκευαστές τροφίμων και τους λιανέμπορους, συνεχίζουν να προσαρμόζονται σε αυτό το απαιτητικό περιβάλλον. Ενώ η άμεση ανακούφιση μπορεί να έρθει μετά το Πάσχα με τις εποχικές υποχωρήσεις και τη συνεχιζόμενη αναπλήρωση των πληθυσμών, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην τιμολόγηση, στη σύνθεση των προϊόντων και στη συμπεριφορά των καταναλωτών μένει να φανούν.
Για να μένετε ενημερωμένοι για τις τελευταίες εξελίξεις στις αγορές αυγών, συμπεριλαμβανομένων των τάσεων τιμών, των εμπορικών ροών και των δεδομένων παραγωγής, η πλατφόρμα πληροφόρησης αγοράς της Vesper προσφέρει δεδομένα και αναλύσεις σε πραγματικό χρόνο που βοηθούν τους εμπλεκόμενους να κινηθούν σε αυτό το ευμετάβλητο τοπίο.
Το άρθρο αυτό βασίζεται σε webinar που φιλοξένησε η Vesper με τον ειδικό του κλάδου Anders από την Ovodan, παγκόσμιο παρασκευαστή προϊόντων αυγού με εγκαταστάσεις σε Δανία, Γερμανία, Κίνα και Βενεζουέλα. Δείτε εδώ ολόκληρο το webinar on demand: https://webinars.vespertool.com/ref/ObwuchwWapoKVpdR?utm_source=showcase
