De spread tussen zonnebloem- en koolzaadolie volgen: een margehefboom voor inkoopteams in de bakkerij

Het afgelopen jaar bewogen de prijzen van beide oliën fors, door verschuivingen in het weer, geopolitieke gebeurtenissen en crushmarges. De spread tussen geraffineerde zonnebloemolie (UA – VPI) en geraffineerde koolzaadolie (DE – Partner Price) schoot heen en weer: nu eens in het voordeel van koolzaadolie met meer dan 100 EUR/mt, dan weer omgeklapt in het voordeel van zonnebloemolie. Die schommelingen laten zien hoe belangrijk het is om de spread continu te volgen.

Voor bakkerijen die al zijn ingericht om tussen deze twee oliën te wisselen, levert het volgen van deze spread, en weten hoe en wanneer je erop moet handelen, meetbare kostenbesparing op.

Dit artikel beschrijft een praktische, stapsgewijze aanpak om de spread tussen zonnebloem- en koolzaadolie te volgen en in te zetten als instrument voor margeoptimalisatie in je inkoopstrategie.

1. Een drempelwaarde voor de spread bepalen

Voordat inkoopteams handelen op veranderingen in de spread tussen zonnebloem- en koolzaadolie, moeten ze een duidelijke drempel vastleggen: het minimale prijsverschil waarbij overstappen rendabel wordt.

Dat koolzaadolie 30-40 EUR/mt goedkoper is, rechtvaardigt niet automatisch een overstap. Als olie maar 5,5 % van je receptkosten uitmaakt, lijkt het effect per eenheid misschien marginaal. Maar de enige manier om het werkelijke financiële effect te doorgronden is het te simuleren in een gedetailleerd kostenmodel.

Het werkelijke kosteneffect simuleren Laten we een voorbeeld doorlopen met spotprijzen van 8 augustus 2025:

• Geraffineerde zonnebloemolie: 1.157 EUR/mt
• Geraffineerde koolzaadolie: 1.129 EUR/mt
• Spread: 28 EUR/mt in het voordeel van koolzaad

Op het eerste gezicht lijkt dit een kans op kostenbesparing. Maar zodra je het in een kostenmodel stopt, bijvoorbeeld voor een muffinrecept waarin olie 5,5 % van de totale kosten bijdraagt, blijkt de besparing per eenheid slechts een fractie van een cent te zijn.

Bekijk hieronder het voorbeeldkostenmodel van Vesper voor “Muffins natural”, waarin koolzaadolie 5,5 % van het totale kostenaandeel uitmaakt en bijdraagt aan een eenheidsprijs van 3.885 EUR/mt.

Dat lijkt verwaarloosbaar, maar schaal vertelt een ander verhaal.

Produceer je 10.000 mt eindproduct per jaar, dan levert een bescheiden besparing van 10 EUR/mt 100.000 EUR per jaar op. Loopt de spread op naar 30 of 50 EUR/mt, dan schaalt dat door naar 300.000-500.000 EUR aan kostenverlaging.

Vergeet de werkelijke overstapkosten niet Overstappen gaat niet alleen over ingrediëntprijzen. Het kan gepaard gaan met:

• Kwaliteitsborging en hervalidatie van het recept
• Aanpassingen in regelgeving en etikettering
• Wijzigingen in verpakking en productieplanning
• Het verlies van leverancierskortingen of volumebonussen

Daarom moet je kostenmodel verder gaan dan de prijs van de grondstof. In het kostenmodel van Vesper pas je elke variabele handmatig aan, waaronder prijsstaffels van leveranciers, overstapkosten en zelfs receptaanpassingen (zoals een smaakstof toevoegen om zintuiglijke verschillen te compenseren).

Zo krijg je een realistisch beeld van begin tot eind van wat overstappen voor je marge betekent, niet alleen in theorie, maar in je werkelijke resultaat.

2. Volg betrouwbare benchmarks voor geraffineerde olie

Zodra je je drempelwaarde voor de spread hebt bepaald, is de volgende cruciale stap het volgen van betrouwbare, actuele prijsbenchmarks. Inkoopbeslissingen nemen op basis van verouderde of inconsistente data is riskant, zeker als die beslissingen doorwerken in recepten, verpakking of leveranciersafspraken.

Bij Vesper bieden we een compleet pakket benchmarks op maat van inkoopteams in de voedingsindustrie:

✅ Vesper Price Index (VPI): De VPI is een onafhankelijke benchmark op basis van werkelijk verhandelde spotprijzen, verzameld bij geverifieerde marktpartijen en regelmatig bijgewerkt om de actuele marktomstandigheden weer te geven.

✅ Partner Prices: Rechtstreeks afkomstig van vertrouwde commerciële partners, met een realistisch beeld van de huidige marktaanbiedingen en transacties.

✅ Publieke benchmarks: Afkomstig van overheidsinstanties en beurzen voor grondstoffen (bijvoorbeeld MAPA), die transparantie bieden, maar vaak met vertraging, waardoor ze actuele marktbewegingen niet weergeven.

Waarom is dat belangrijk? Omdat veel leveranciers in hun aanbiedingen nog steeds verwijzen naar achterlopende publieke prijzen. Zonder toegang tot actuele benchmarks loop je kansen mis of neem je beslissingen op onvolledige informatie.

Met Vesper vergelijk je al deze benchmarks op één platform, zodat je slim benchmarkt, verouderde referenties ter discussie stelt en met vertrouwen onderhandelt.

Dit zijn de benchmarks die we bieden voor geraffineerde zonnebloem- en koolzaadolie:

3. Gebruik prijsprognoses om bewegingen in de spread te voorzien

Zodra je een drempelwaarde hebt bepaald en betrouwbare benchmarks hebt vastgesteld, blijft als laatste de timing over: niet alleen weten waar de prijzen vandaag staan, maar ook waar ze waarschijnlijk naartoe gaan.

Daar komen de prijsprognoses op basis van AI om de hoek kijken.

De prognosemodellen van Vesper gebruiken machine learning, getraind op historische prijzen, seizoenspatronen, macrotrends en marktgedrag, om te voorspellen waar de belangrijkste prijzen voor spijsoliën de komende maanden naartoe bewegen.

In de grafiek hieronder zie je de voorspelde prijstrends voor:

• Geraffineerde zonnebloemolie (UA – VPI)
• Geraffineerde koolzaadolie (DE – Partner Price)

Deze prognoses zijn op nauwkeurigheid getest met historische data: zonnebloemolie (UA – VPI) komt uit op 93 % historische nauwkeurigheid en koolzaadolie (DE – Partner Price) op 97 %. De stippellijnen geven de projecties naar de toekomst weer, zodat je vroeg ziet wanneer de spread weer kan oplopen of smaller kan worden.

Waarom is dat belangrijk voor de inkoop? Timing is cruciaal bij het wisselen van olie: je wilt handelen vóór de kans op zijn hoogtepunt is, niet erna.

Maar een kortstondige prijsdip is niet genoeg. Overstappen is pas zinvol als de spread waarschijnlijk lang genoeg aanhoudt om tegen de operationele kosten op te wegen.

Met prognosedata kun je:

• Gunstige spreads vroegtijdig zien aankomen
• Contract- of receptaanpassingen laten samenvallen met marktbewegingen
• Proactief handelen in plaats van reactief
• Voorkomen dat je te laat overstapt of te snel weer terugschakelt

4. Volg de voorlopende indicatoren die de spread bewegen

Prijzen volgen, zeker met prognoses op basis van AI, geeft je een flinke voorsprong. Maar om echt strategische inkoopbeslissingen te nemen, moet je ook begrijpen wat die prijzen drijft. Verschillende macro- en micro-factoren kunnen de spread tussen zonnebloem- en koolzaadolie oprekken of samendrukken.

Hier volgt een overzicht van de belangrijkste indicatoren, en hoe Vesper je helpt ze te volgen:

Het weer in Oekraïne en de EU De weersomstandigheden in grote teeltregio’s als Oekraïne, Roemenië en Frankrijk spelen een enorme rol in de opbrengst en beschikbaarheid van zonnebloemzaad. Droogte, uitgesteld zaaien of verstoringen in de oogst kunnen de prijsvolatiliteit snel aanjagen.

Om dat te kunnen volgen, integreert Vesper gewas- en weeranalyses op basis van satellietdata, via samenwerkingen met EarthDaily Agro en HSAT. Met die tools volg je actuele vegetatie-indexen, droogtestress en opbrengstprognoses, zodat je een vroeg signaal krijgt voordat de markt reageert.

🔗 Lees meer over onze samenwerking met EarthDaily Agro

🔗 Lees meer over de integratie met HSAT

Crushmarges in Europa De prijzen van koolzaadolie worden sterk beïnvloed door de crushmarges: het financiële rendement van het verwerken van zaad tot olie en schroot. Als de marges onrendabel worden, kunnen verwerkers hun activiteit terugschroeven, waardoor het aanbod krapper wordt.

Vesper biedt een actuele calculator voor de West-EU-crushmarge voor koolzaad, die rekening houdt met:

• De inkoopkosten van het zaad
• De waarde van olie en schroot
• De extractiepercentages (in dit voorbeeld 42 % olie, 55 % schroot)
• Kwaliteitscontroles op de toeslag (bijvoorbeeld 9 % opslag)
• Correcties voor de handelsfactor (bijvoorbeeld 0,5 %)

In het voorbeeld hieronder (8 augustus 2025) bedraagt de crushmarge slechts 1 EUR/mt, een niveau dat zo laag is dat het verdere productie kan ontmoedigen: een mogelijk waarschuwingssignaal voor aankomende aanbodbeperkingen.

Beleidswijzigingen rond biodiesel Koolzaadolie is een kerngrondstof voor biodiesel in de EU. Verschuivingen in verplichtingen, heffingen of de vraag naar grondstoffen werken vaak direct door in de prijzen van spijsoliën.

Opvallende trends in 2025:

• EU-antidumpingheffingen op Chinese biodiesel en hernieuwbare diesel beperkten het aanbod en duwden de prijzen van koolzaadolie omhoog.
• Het Indonesische exportverbod op gebruikte bak- en braadolie en POME verlegde de vraag voor biodiesel richting koolzaad.
• Recordlage bijmengpercentages in Duitsland en hervormingen van subsidies zorgden voor schommelingen in de vraag.
• Amerikaanse heffingen op Canadese biobrandstoffen leidden tot mondiale handelsspanningen en verstoorden de markten voor koolzaad- en canolaolie.

Vesper publiceert wekelijks marktupdates over biodiesel, met uitleg over hoe veranderende regelgeving en mondiale handelsstromen doorwerken in de fundamenten van de spijsoliemarkt. Je ziet hoe verschuivingen in grondstoffen (gebruikte bak- en braadolie, talk, palm) samenhangen met de dynamiek van koolzaad- en zonnebloemolie. Lees hier de laatste marktanalyses: https://app.vespertool.com/market-analysis?commodity=vegetable-oil

Exportstromen uit Oekraïne en het Zwarte Zeegebied De prijzen van zonnebloemolie hangen nauw samen met de logistiek, en dan vooral met de exportactiviteit vanuit het Zwarte Zeegebied (Oekraïne, Rusland, Roemenië). Zelfs kleine verstoringen kunnen scherpe prijsbewegingen veroorzaken.

Het hele jaar 2025 bleef het aanbod onstabiel. De corridor bleef grotendeels toegankelijk, maar de exportvolumes schommelden door beperkingen in de infrastructuur, weersgerelateerde vertragingen en aanhoudende geopolitieke spanningen, die allemaal de onzekerheid op de markt voor zonnebloemolie voedden.

Vesper helpt je die verschuivingen voor te blijven met:

• Een samenwerking met Shypple, die je zicht geeft op containerbewegingen en havenlogistiek vanaf belangrijke herkomsten als Oekraïne. Lees hier meer.
• Dashboards voor import en export die handelsstromen per land in realtime volgen, zodat je veranderingen in aanbodpatronen vroeg opmerkt.

5. Stem je contractstrategie af op de marktsignalen

Zodra je hebt vastgesteld dat overstappen economisch zinvol is en je je timing op basis van de spread hebt bepaald, is de volgende cruciale stap het beste akkoord binnenhalen. Hier komen uitvoering en strategie samen, en hier kan het juiste gereedschap binnen handbereik je planning in winst omzetten.

Laten we doorlopen hoe je het ecosysteem aan prijstools van Vesper gebruikt om het optimale contract vast te leggen.

Begin bij de prognose Eerder in dit artikel lieten we zien hoe de prognoses op basis van AI je helpen de prijsrichting te voorzien. Zoals je in de eerder genoemde grafiek ziet, wijzen de data erop dat geraffineerde koolzaadolie (DE – Partner Price) tot begin 2026 goedkoper blijft dan zonnebloemolie.

Dat vooruitkijkende inzicht geeft je een duidelijk signaal: dit is misschien het juiste moment om volume tegen gunstige tarieven vast te leggen.

Volume vastleggen via forward-prijzen Ben je klaar om te handelen, dan kun je in Vesper rechtstreeks de forward-prijzen van partnerbenchmarks bekijken. Zo zie je dat geraffineerde koolzaadolie (FOB Hamburg) op dit moment wordt aangeboden tegen:

• 1.098 EUR/mt voor augustus 2025

• 1.120 EUR/mt voor ASO 2026 (levering aug-okt)

Zo leg je vandaag een tarief vast bij je leveranciers en bescherm je je marge tegen toekomstige volatiliteit.

Spotprijzen vergelijken tussen landen Koop je liever op de spotmarkt? In Vesper vergelijk je de prijzen voor geraffineerde olie tussen meerdere landen om de scherpste aanbiedingen te vinden en je onderhandelingspositie te versterken.

Kijk eens naar de huidige prijzen voor koolzaadolie:

• 🇳🇱 Nederland – Partner Price (FOB Rotterdam): tot de laagste van de regio

• 🇫🇷 Frankrijk – FCA Rouen: iets hoger

• 🇪🇸 Spanje – FCA Spanje: aanzienlijk duurder

Door deze actuele prijzen te vergelijken, kun je:

• Rechtstreeks inkopen uit goedkopere regio’s, of

• De data gebruiken om je leverancier aan te spreken en lokaal betere voorwaarden te bedingen.

Zet alle tools samen in om maximale waarde te halen

Door te combineren:

• Prognose-inzichten om je beslissing te timen

• Forward-prijzen om toekomstig volume vast te leggen

• Spotvergelijkingen om betere deals te bedingen

…geef je je inkoopteam maximale slagkracht om slimmer, sneller en winstgevender in te kopen. Of je nu contracten vastlegt of de spotmarkt bespeelt, met Vesper neem je datagedreven beslissingen met vertrouwen.

Tot slot: wees voorbereid voordat de spread beweegt

De spread tussen zonnebloem- en koolzaadolie volgen kan een krachtige hefboom voor margeoptimalisatie zijn, maar alleen als je bereid bent ernaar te handelen. Gunstige spreads opmerken, kosteneffecten modelleren, in realtime benchmarken en prognoses op basis van AI gebruiken zijn allemaal onderdelen van de puzzel. Maar de uitvoering telt net zo zwaar als het inzicht.

Vergeet daarom het operationele voorwerk niet dat een overstap haalbaar maakt:

• Leg je overstapkosten vast, van kwaliteitsborging tot verpakking en aanpassingen in de regelgeving
• Houd je interne doorlooptijden bij voor goedkeuringen, etikettering en herformulering
• Breng in kaart welke risico’s voor consument of merk aan een ingrediëntwissel vastzitten
• Bouw die vertragingen in je beslismodel in, zodat je niet voor verrassingen komt te staan

Ook als je team flexibel is, verloopt het wisselen van olie niet wrijvingsloos. Maar als je georganiseerd en goed geïnformeerd bent, kun je doortastend handelen en de volatiliteit van de spread omzetten in margekansen.