Spread między olejem słonecznikowym a rzepakowym: dźwignia marży dla zespołów zakupowych w piekarniach

Na rynkach olejów jadalnych olej słonecznikowy i olej rzepakowy pozostają dwoma najbardziej wymiennymi funkcjonalnie surowcami w przemysłowej produkcji piekarskiej. Dla zespołów zakupowych możliwość przechodzenia z jednego na drugi to nie tylko techniczna wygoda, lecz strategiczna dźwignia zarządzania marżą.

W ostatnim roku ceny obu olejów mocno się wahały pod wpływem pogody, wydarzeń geopolitycznych i marż przerobowych. Spread między rafinowanym olejem słonecznikowym (UA – VPI) a rafinowanym olejem rzepakowym (DE – Partner Price) poruszał się gwałtownie: czasem przewaga rzepaku przekraczała 100 EUR/mt, a czasem relacja odwracała się na korzyść słonecznika. Te przesunięcia pokazują, jak ważne jest ciągłe monitorowanie spreadu.

Dla piekarni, które są już przygotowane do przechodzenia między tymi dwoma olejami, śledzenie tego spreadu oraz wiedza, jak i kiedy na niego zareagować, mogą uwolnić wymierne oszczędności.

Ten artykuł przedstawia praktyczne podejście krok po kroku do śledzenia spreadu między olejem słonecznikowym a rzepakowym i wykorzystania go jako narzędzia optymalizacji marży w Twojej strategii zakupowej.

1. Wyznacz próg spreadu, przy którym działasz

Zanim zespoły zakupowe zareagują na zmiany spreadu między olejem słonecznikowym a rzepakowym, muszą wyznaczyć wyraźny próg: minimalną różnicę cen, przy której zmiana zaczyna się opłacać.

To, że olej rzepakowy jest o 30–40 EUR/mt tańszy, samo w sobie nie uzasadnia jeszcze zmiany. Jeśli olej odpowiada tylko za 5,5 % kosztu receptury, wpływ na jednostkę może wydawać się marginalny. Jedyny sposób, by zrozumieć rzeczywisty efekt finansowy, to zasymulować go w szczegółowym modelu kosztów.

Symulacja rzeczywistego wpływu na koszty Prześledźmy przykład na cenach spot z 8 sierpnia 2025 roku:

• Rafinowany olej słonecznikowy: 1157 EUR/mt
• Rafinowany olej rzepakowy: 1129 EUR/mt
• Spread: 28 EUR/mt na korzyść rzepaku

Na pierwszy rzut oka wygląda to na okazję do oszczędności. Jednak po wprowadzeniu tych danych do modelu kosztów, na przykład dla receptury muffinów, w której olej odpowiada za 5,5 % kosztu całkowitego, oszczędność na jednostce może wynieść ułamki centa.

Zobacz poniżej przykładowy model kosztów Vesper dla „Muffins natural”, w którym olej rzepakowy odpowiada za 5,5 % całkowitego udziału kosztów i składa się na cenę jednostkową 3885 EUR/mt.

To może wyglądać na wielkość pomijalną, ale w skali obraz jest inny.

Jeśli produkujesz rocznie 10 000 ton wyrobów gotowych, skromna oszczędność 10 EUR/mt daje 100 000 EUR w skali roku. Gdy spread rozszerzy się do 30 lub 50 EUR/mt, skaluje się to do 300 000–500 000 EUR obniżki kosztów.

Nie zapomnij o realnych kosztach zmiany Zmiana to nie tylko ceny surowca. Może obejmować:

• Kontrolę jakości i ponowną walidację receptury
• Aktualizacje regulacyjne i zmiany etykiet
• Zmiany opakowań i harmonogramów produkcji
• Utratę rabatów dostawcy lub premii wolumenowych

Dlatego Twój model kosztów musi wykraczać poza cenę surowca. Model kosztów Vesper pozwala ręcznie zmienić każdą zmienną: progi cenowe dostawcy, koszty zmiany, a nawet korekty formuły (na przykład dodanie aromatu, aby zrekompensować różnice sensoryczne).

Dzięki temu otrzymujesz realistyczny, pełny obraz tego, co zmiana będzie oznaczać dla Twojej marży, nie tylko w teorii, ale w rzeczywistym wyniku.

2. Monitoruj wiarygodne benchmarki olejów rafinowanych

Gdy próg spreadu jest już zdefiniowany, kolejnym kluczowym krokiem jest monitorowanie wiarygodnych benchmarków cenowych w czasie rzeczywistym. Decyzje zakupowe oparte na nieaktualnych lub niespójnych danych są ryzykowne, zwłaszcza gdy dotyczą receptur, opakowań czy umów z dostawcami.

W Vesper oferujemy pełny zestaw benchmarków dopasowany do zespołów zakupowych w branży spożywczej:

✅ Vesper Price Index (VPI): VPI to niezależny benchmark oparty na realnie zawartych transakcjach spot, zbieranych od zweryfikowanych uczestników rynku, często aktualizowany, aby odzwierciedlać bieżącą sytuację rynkową.

✅ Ceny partnerskie: Pozyskiwane bezpośrednio od zaufanych partnerów handlowych, dają rzeczywisty obraz aktualnych ofert i transakcji.

✅ Benchmarki publiczne: Pochodzą z instytucji państwowych i giełd towarowych (na przykład MAPA). Zapewniają przejrzystość, ale często z opóźnieniem, które nie oddaje bieżących ruchów rynku.

Dlaczego to ma znaczenie? Ponieważ wielu dostawców wciąż powołuje się w ofertach na opóźnione ceny publiczne. Bez dostępu do benchmarków w czasie rzeczywistym ryzykujesz przegapienie okazji albo decyzje podjęte na złych przesłankach.

Z Vesper porównasz wszystkie te benchmarki na jednej platformie, co pomaga mądrze się odnosić do rynku, kwestionować przestarzałe punkty odniesienia i negocjować z pewnością siebie.

Takie benchmarki udostępniamy dla rafinowanego oleju słonecznikowego i rzepakowego:

3. Wykorzystaj prognozy cen, by wyprzedzić ruchy spreadu

Gdy masz już próg spreadu i wiarygodne benchmarki, ostatnim elementem jest wyczucie czasu: wiedza nie tylko o tym, gdzie ceny są dziś, ale dokąd prawdopodobnie zmierzają.

Tu wkraczają prognozy cen oparte na sztucznej inteligencji.

Modele prognostyczne Vesper wykorzystują uczenie maszynowe trenowane na cenach historycznych, sezonowości, trendach makro i wzorcach rynkowych, aby przewidzieć, dokąd w najbliższych miesiącach zmierzają kluczowe ceny olejów jadalnych.

Na wykresie poniżej zobaczysz prognozowane trendy cen dla:

• Rafinowanego oleju słonecznikowego (UA – VPI)
• Rafinowanego oleju rzepakowego (DE – Partner Price)

Prognozy są testowane wstecznie pod kątem trafności: olej słonecznikowy (UA – VPI) osiąga 93 % historycznej trafności, a olej rzepakowy (DE – Partner Price) 97 %. Linie kropkowane to projekcje w przyszłość, które z wyprzedzeniem pokazują, kiedy spread może się ponownie rozszerzyć lub zawęzić.

Dlaczego to ważne dla zakupów? Przy zmianie oleju wyczucie czasu jest kluczowe: chcesz działać, zanim okazja osiągnie szczyt, a nie po tym, jak minie.

Krótkotrwały spadek ceny jednak nie wystarczy. Zmiana ma sens tylko wtedy, gdy spread prawdopodobnie utrzyma się wystarczająco długo, by przeważyć nad kosztami operacyjnymi.

Dzięki danym prognostycznym możesz:

• Wcześniej dostrzegać korzystne spready
• Dopasowywać aktualizacje umów lub receptur do ruchów rynku
• Działać z wyprzedzeniem, a nie reaktywnie
• Unikać zbyt późnej zmiany albo zbyt szybkiego powrotu

4. Śledź wskaźniki wyprzedzające, które poruszają spreadem

Śledzenie cen, zwłaszcza z prognozami opartymi na sztucznej inteligencji, daje Ci solidną przewagę na starcie. Aby jednak podejmować naprawdę strategiczne decyzje zakupowe, musisz też rozumieć, co te ceny napędza. Spread między olejem słonecznikowym a rzepakowym mogą rozszerzać lub zawężać różne czynniki makro i mikro.

Oto przegląd najważniejszych wskaźników i tego, jak Vesper pomaga Ci je śledzić:

Pogoda na Ukrainie i w UE Warunki pogodowe w głównych regionach uprawy, takich jak Ukraina, Rumunia i Francja, mają ogromny wpływ na plony i dostępność nasion słonecznika. Susze, opóźnione siewy czy zakłócenia zbiorów potrafią szybko rozpędzić zmienność cen.

Aby ułatwić Ci ich śledzenie, Vesper integruje satelitarne analizy upraw i pogody dzięki partnerstwom z EarthDaily Agro i HSAT. Te narzędzia pozwalają obserwować indeksy wegetacji w czasie rzeczywistym, stres suszowy i projekcje plonów, dając wczesny sygnał, zanim zareaguje rynek.

🔗 Przeczytaj więcej o naszym partnerstwie z EarthDaily Agro🔗 Przeczytaj więcej o integracji z HSAT

Marże przerobowe w Europie Na ceny oleju rzepakowego silnie wpływają marże przerobowe, czyli finansowy zwrot z przerobu nasion na olej i śrutę. Gdy marże przestają być rentowne, przetwórcy mogą ograniczyć aktywność, co zacieśnia podaż.

Vesper udostępnia działający w czasie rzeczywistym kalkulator marży przerobowej rzepaku dla Europy Zachodniej (West-EU), który uwzględnia:

• Koszt nasion na wejściu
• Wartość oleju i śruty
• Wydajności ekstrakcji (w tym przykładzie 42 % oleju i 55 % śruty)
• Korekty z tytułu kontroli jakości (na przykład 9 % narzutu)
• Korekty współczynnika handlowego (na przykład 0,5 %)

W przykładzie poniżej (8 sierpnia 2025 roku) marża przerobowa wynosi zaledwie 1 EUR/mt, czyli tyle, że mogłaby zniechęcać do utrzymania produkcji: to potencjalny sygnał ostrzegawczy przed nadchodzącymi ograniczeniami podaży.

Zmiany polityki wobec biodiesla Olej rzepakowy jest kluczowym surowcem dla unijnego biodiesla. Zmiany obowiązkowych poziomów, ceł czy popytu na surowce często przekładają się wprost na ceny olejów jadalnych.

Najważniejsze trendy 2025 roku:

• Unijne cła antydumpingowe na chiński biodiesel i olej napędowy z surowców odnawialnych ograniczyły podaż i podbiły ceny oleju rzepakowego.
• Indonezyjski zakaz eksportu zużytego oleju kuchennego i POME przekierował popyt na biodiesel w stronę rzepaku.
• Rekordowo niskie poziomy domieszki w Niemczech i reformy dopłat wpłynęły na zmienność popytu.
• Cła amerykańskie na kanadyjskie biopaliwa wywołały globalne napięcia handlowe i zaburzyły rynki rzepaku oraz oleju canola.

Vesper publikuje cotygodniowe aktualizacje rynku biodiesla, wyjaśniając, jak zmiany regulacyjne i globalne przepływy handlowe wpływają na fundamenty olejów jadalnych. Zrozumiesz, jak przesunięcia po stronie surowców (zużyty olej kuchenny, łój, palma) współgrają z dynamiką oleju rzepakowego i słonecznikowego. Najnowsze analizy rynkowe przeczytasz tutaj: https://app.vespertool.com/market-analysis?commodity=vegetable-oil

Przepływy eksportowe z Ukrainy i rejonu Morza Czarnego Ceny oleju słonecznikowego są ściśle powiązane z logistyką, zwłaszcza z aktywnością eksportową regionu Morza Czarnego (Ukraina, Rosja, Rumunia). Nawet niewielkie zakłócenia mogą wywołać gwałtowne ruchy cen.

Przez cały 2025 rok podaż pozostawała niestabilna. Choć dostęp do korytarza w dużej mierze się utrzymał, wolumeny eksportu wahały się z powodu ograniczeń infrastrukturalnych, opóźnień pogodowych i utrzymujących się napięć geopolitycznych, co podsycało niepewność na rynku oleju słonecznikowego.

Vesper pomaga Ci wyprzedzać te zmiany dzięki:

• Partnerstwu z Shypple, które daje wgląd w ruch kontenerów i logistykę portową z kluczowych kierunków, takich jak Ukraina, przeczytaj więcej tutaj.
• Panelom importu i eksportu, które śledzą przepływy handlowe według krajów w czasie rzeczywistym, dzięki czemu wcześnie dostrzeżesz zmiany wzorców podaży.

5. Dopasuj strategię kontraktową do sygnałów rynkowych

Gdy zdecydujesz już, że zmiana oleju ma sens ekonomiczny, i wyznaczysz moment na podstawie spreadu, kolejnym krytycznym krokiem jest zapewnienie sobie możliwie najlepszych warunków. Tu wykonanie spotyka się ze strategią, a właściwe narzędzia pod ręką zamieniają plan w zysk.

Zobaczmy, jak wykorzystać ekosystem narzędzi cenowych Vesper, aby domknąć optymalny kontrakt.

Zacznij od prognozy Wcześniej w tym artykule pokazaliśmy, jak prognozy Vesper oparte na sztucznej inteligencji pomagają wyprzedzić kierunek cen. Jak widać na przywołanym wykresie, dane wskazują, że rafinowany olej rzepakowy (DE – Partner Price) ma pozostać tańszy od słonecznikowego do początku 2026 roku.

Ten wyprzedzający obraz daje Ci wyraźny sygnał: teraz może być właściwy moment, aby zabezpieczyć wolumen po korzystnych stawkach.

Zabezpiecz wolumen cenami terminowymi Jeśli chcesz działać od razu, Vesper pozwala przeglądać ceny terminowe prosto z benchmarków partnerskich. Zobaczysz na przykład, że rafinowany olej rzepakowy (FOB Hamburg) jest obecnie oferowany po:

• 1098 EUR/mt na sierpień 2025

• 1120 EUR/mt na ASO 2026 (dostawa sierpień–październik)

Dzięki temu ustalasz stawkę z dostawcami już dziś i chronisz marżę przed przyszłą zmiennością.

Porównuj ceny spot między krajami Wolisz kupować na rynku spot? Vesper pozwala porównać ceny olejów rafinowanych w wielu krajach, aby znaleźć najbardziej konkurencyjne oferty i wzmocnić swoją siłę negocjacyjną.

Spójrz na aktualne ceny oleju rzepakowego:

• 🇳🇱 Holandia – Partner Price (FOB Rotterdam): jedne z najniższych w regionie

• 🇫🇷 Francja – FCA Rouen: nieco wyższe

• 🇪🇸 Hiszpania – FCA Spain: wyraźnie droższe

Porównując te ceny w czasie rzeczywistym, możesz:

• Kupować bezpośrednio w tańszych regionach albo

• Wykorzystać dane, aby zakwestionować ofertę dostawcy i wynegocjować lepsze warunki lokalnie.

Połącz wszystkie narzędzia, aby wycisnąć maksimum wartości

Łącząc:

• Wnioski z prognoz, aby wybrać moment decyzji

• Ceny terminowe, aby zabezpieczyć przyszły wolumen

• Porównania spot, aby wynegocjować lepsze warunki

… dajesz swojemu zespołowi zakupowemu maksymalną przewagę, by kupować mądrzej, szybciej i z lepszym wynikiem. Niezależnie od tego, czy domykasz kontrakty, czy grasz na rynku spot, Vesper pozwala Ci podejmować decyzje oparte na danych i z przekonaniem.

Wniosek na koniec: przygotuj się, zanim spread się poruszy

Śledzenie spreadu między olejem słonecznikowym a rzepakowym może być silną dźwignią optymalizacji marży, ale tylko wtedy, gdy potrafisz na to zareagować. Wyłapywanie korzystnych spreadów, modelowanie wpływu na koszty, porównywanie w czasie rzeczywistym i korzystanie z prognoz opartych na sztucznej inteligencji to ważne elementy układanki. Wykonanie liczy się jednak tak samo jak sama wiedza.

Domykając temat, nie pomijaj przygotowań operacyjnych, bez których zmiana nie będzie wykonalna:

• Udokumentuj koszty zmiany, od kontroli jakości po opakowania i aktualizacje regulacyjne
• Śledź wewnętrzne czasy realizacji zatwierdzeń, etykietowania i zmiany receptury
• Zidentyfikuj ryzyka konsumenckie i wizerunkowe związane ze zmianą surowca
• Wbuduj te opóźnienia w swój model decyzyjny, aby nic Cię nie zaskoczyło

Nawet jeśli Twój zespół jest elastyczny, zmiana oleju nie przebiega bez tarć. Gdy jednak masz to poukładane i pełną wiedzę, możesz działać zdecydowanie i zamienić zmienność spreadu w szansę na marżę.